В заготовках на зиму хочется сохранить максимум полезного, но из-за высокой температуры при готовке пропадает большинство витаминов.
Диетолог Ирина Бережная объяснила радио Sputnik, как сварить домашнее варенье и сохранить полезные нутриенты. Врач советует выбирать рецепты-«пятиминутки».
При непродолжительной термической обработке в варенье остаётся часть антиоксидантов, витамина C и клетчатки. При фабричном производстве ягоды и фрукты долго варят при высокой температуре, как положено по ГОСТу — это позволяет продукту дольше храниться.